• Halloween

    Par Lacuisinequethemes dans Halloween le 15 Février 2012 à 16:04

    Voir la galerie

    votre commentaire

  • Mises à jour

    Par Lacuisinequethemes dans Accueil le 7 Juillet 2011 à 23:39

    votre commentaire

  • Photos de recettes

  • Fraisier

    Par Lacuisinequethemes dans Anniversaires, Gâteaux le 20 Avril 2011 à 17:38
     
     
     
     
    Préparation: 2 heures
     
    Cuisson: 23 minutes à 150°C
     
    Repos: 1 nuit
     
     
     
    Préparation de la génoise:
     
    • 5 oeufs (séparez les blancs des jaunes)
    • 150g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 75g de maïzena
    • 75g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
     
    Mélangez les jaunes et les sucres
     
    Ajoutez la farine en la tamisant. Mélangez, puis ajoutez la levure et la maïzena.
     
    Montez les blancs en neige  
     
    Puis les incorporez petite à petit à la préparation précédente en les soulevant par dessous.
     
    Mettre le mélange obtenue dans un moule à manqué de 24cm de diamètre. Puis mettre au four préchauffé à 150°C pendant environ 23 minutes.
     
    La génoise après cuison
     
     
    Crème mouseline
     
     
    • 6 jaunes d'oeufs
    • 100g de sucre
    • 50g de maïzena
    • 30g de kirsh
    • 1/2 litre de lait
    • 250 g de beurre (83g + 167g)
    • 1 gousse de vanille
     
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
     
    Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre.
     
    Y ajoutez la maïzena sans remuez. Puis incorporez le lait bouillant tout en remuant.
     
    Remettre ensuite sur le feu tout en fouettant vivement le mélange, il épaissit très rapidement. 
     
    Hors du feu, ajoutez les 83g de beurre et mélanger. Laissez le tout refroidir.
     
    Lorsque la crème est bien froide, incorporez les 167g de beurre et le kirsh au batteur.
     
     
     
     
    Le sirop
     
    • 50g d'eau
    • 50g de sucre
    • 10cl kirsh
     
    Faire bouillir l'eau et le sucre, et arrêter au 1er bouillon.
     
    Lorsque le mélange est frois, ajoutez le kirsh. 
     
     
     
     
    Le montage
     
     
    •  500g de fraises
    • le nécessaire pour votre décoration
     
     
    Coupez la génoise froide en deux dans le sens de la longueur  
     
    Prendre un cercle de 24cm et mettre à l'intérieur un ruban rhodoïd (ce qui permet de tenir un gâteau), si vous n'en avez pas vous pouvez prendre un morceau d'un rouleau couvre livre (celui qui permet de couvrir les livres scolaire en début d'année) que vous découpez et agraffez comme nous l'avons fait.
     
    Imbibez du sirop dessus, puis posez une couche de crème mousseline 
     
     
    Coupez quelques fraises en deux dans le sens de la longueur   
     
     
    Les disposez sur le pourtour du cercle (la queue en haut), et le reste coupés en morceaux au centre   
     
     
    Recouvrir les fraises de crème mouseline  
     
    Posez délicatement la deuxième partie de génoise dessus préalablement punchez (imbibez du
     
    sirop alcoolisé)  
     
    Remettre une dernière fine couche de mousseline.  
     
     
    Mettre au frais jusqu'au lendemain.                    
     
     
    Le lendemain, retirer le rhodoid, cerclage ou autres délicatement. Lissez les bords si besoin.  
     
     
    Décorer le fraisier avec de la pâte d'amendes, des fraises, de la gelée de fraises...comme bon vous semble. Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 
     
     
     
     
    Nous avons pû couper 12 bonnes parts délicieuses avec cette recette. 
     
                                           
     
     
     
    BON APPETIT

    votre commentaire

  • Site en cours de construction